Uvod u maltitol tipa I
Maltitol(E965(i)) je disaharidni šećerni alkohol proizveden katalitičkom hidrogenacijom maltoze, koja se dobiva iz škroba enzimskom ukapljivanjem i saharifikacijom. Kao član porodice poliola, maltitol blisko oponaša ukus i fizička svojstva saharoze-ostvarujući otprilike 85-90% slatkoće konzumnog šećera sa čistim, prijatnim profilom i bez dugotrajnog okusa.
Šta razlikujeMaltitol tip I(kristalni granulirani oblik) je njegova kristalna struktura, koja se dobiva kristalizacijom iz sirupa s visokim sadržajem maltoze. Za razliku od tečnog maltitola ili amorfnog praha osušenog raspršivanjem, kristalne granule tipa I pokazuju nisku higroskopnost, odlična svojstva slobodnog tečenja i vrhunsku stabilnost tokom skladištenja i obrade. To ga čini poželjnim za formulacije suhih mješavina, tabletiranje i primjene gdje je osjetljivost na vlagu zabrinuta.
Maltitol nudi višestruke funkcionalne prednosti usmjerene na zdravlje: nije kariogen (ne potiče karijes), ima nizak glikemijski indeks s minimalnim utjecajem na razinu glukoze u krvi i sadrži otprilike polovinu kalorija saharoze (2,1 kcal/g naspram 4,0 kcal/g). Otporan je na Maillardove reakcije posmeđivanja zbog odsustva slobodnih karbonilnih grupa, što ga čini stabilnim pod toplinom i u širokom rasponu pH. Maltitol je odobren za upotrebu kao dodatak hrani u Evropskoj uniji kao E965(i) i naveden je u Kineskom nacionalnom standardu za sigurnost hrane GB 28307-2012.
Fizički i hemijski parametri
| Parametar | Specifikacija |
|---|---|
| Izgled | Bijele kristalne granule ili prah, bez mirisa |
| Test (maltitol, na bezvodnoj bazi) | Veće ili jednako 99,0% (tipično); Veće ili jednako 98,0% po GB 28307-2012 |
| Vlaga / Gubitak pri sušenju | Manje ili jednako 1,0% |
| Specifična optička rotacija [ ]²⁰ᴅ | +105.5 stepen – +108.5 stepen (na bezvodnoj osnovi) |
| Tačka topljenja | 148 – 151 stepen |
| pH (10% vodeni rastvor) | 5.0 – 7.0 |
| Rastvorljivost u vodi | Približno . 1,750 g/L na sobnoj temperaturi |
| Rastvorljivost u etanolu | Praktično nerastvorljiv u bezvodnom etanolu |
| Smanjenje šećera (kao glukoza) | Manje ili jednako 0,1% |
| Ostatak pri paljenju / sulfatni pepeo | Manje ili jednako 0,1% |
| hlorid (Cl) | Manje ili jednako 50 ppm |
| sulfat (SO₄) | Manje ili jednako 100 ppm |
| Teški metali (kao Pb) | Manje ili jednako 5 mg/kg |
| olovo (Pb) | Manje ili jednako 0,5 mg/kg |
| nikl (Ni) | Manje ili jednako 30 mg/kg |
| arsen (as) | Nije otkriveno |
| Ukupan broj ploča | Manje ili jednako 100 CFU/g |
| Kvasac i plijesan | Manje ili jednako 10 CFU/g |
| E. coli | Odsutan |
| Salmonella | Odsutan |
| Veličina čestica | 95% minimuma prolazi kroz sito br.10 (2.000 μm); dostupne prilagođene ocjene |
Prednosti maltitola
- Nekariogeno (prilagođeno zubima):Maltitol je otporan na metabolizam oralnih bakterija koje razgrađuju šećere i škrob da bi oslobodile kiseline koje uzrokuju karijes. Kliničke studije su pokazale da proizvodi bez šećera na bazi maltitola ne potiču zubni karijes. Pokazalo se da žvakanje maltitol gume ima inhibitorni učinak na gingivitis.
- Nizak glikemijski indeks:Maltitol ima nizak glikemijski indeks i ima minimalan utjecaj na razinu glukoze i inzulina u krvi, što ga čini pogodnim za dijabetičare i formulacije s niskim udjelom ugljikohidrata.
- Smanjeni kalorijski sadržaj:Sa približno 2,1 kcal/g (otprilike upola manje od saharoze), maltitol podržava smanjenje kalorija u proizvodima bez šećera i smanjenim kalorijama.
- Toplotna i kiselinska stabilnost:Zbog odsustva slobodnih karbonilnih grupa, maltitol ne učestvuje u Maillardovim reakcijama smeđivanja. Ostaje stabilan na visokim temperaturama (do 180 stepeni) i u širokom rasponu pH (3,0 – 8,0).
- Odlična svojstva poput saharoze:Maltitol blisko oponaša profil slatkoće, ponašanje topljenja, viskoznost i svojstva kristalizacije saharoze, omogućavajući jednostavnu zamjenu jedan na jedan u mnogim formulacijama.
- Niska higroskopnost (kristalni tip I):Kristalni granulirani oblik maltitola tipa I pokazuje minimalnu apsorpciju vlage, osiguravajući odličnu tečnost, smanjeno zgrušavanje i produženi vijek trajanja u primjenama u suhom prahu.
- Podstiče apsorpciju kalcijuma:Pokazalo se da maltitol poboljšava apsorpciju kalcija i može doprinijeti zdravlju kostiju.
- Podržava probavu toleranciju:Kao poliol koji se sporo fermentira, maltitol se bolje podnosi od nekih drugih šećernih alkohola, s višim probavnim pragom.
- Prebiotički potencijal:Nova istraživanja sugeriraju da maltitol može povoljno modulirati crijevnu mikrobiotu i pokazao je potencijal u sprječavanju masne degeneracije jetre na životinjskim modelima.
- Nereaktivan u formulacijama:Ne učestvuje u Maillardovim reakcijama, čuvajući boju i cjelovitost okusa toplinski obrađene hrane.
Za šta se koristi Maltitol?
- Konditorski proizvodi bez šećera:Tvrdi bomboni, meki bomboni, gumene gume, želei, mente i slatkiši za žvakanje – kristalne granule tipa I pružaju odlično rukovanje i konstantna svojstva topljenja.
- Čokolada i premazi:Čokolada bez šećera, složeni premazi i proizvodi punjeni čokoladom – maltitol blisko oponaša ponašanje saharoze pri topljenju, dajući glatku teksturu i sjaj.
- žvakaća guma:Pruža željenu slatkoću, zapreminu i kontrolu kristalizacije u formulacijama guma u obliku štapića i peleta.
- peciva:Kolači, kolačići, kolači i kremasti nadjevi – toplinska stabilnost i svojstva koja ne porumene čuvaju boju i teksturu proizvoda.
- Mliječni i smrznuti deserti:Sladoled, jogurt i smrznuti noviteti – pružaju slatkoću bez neželjene kristalizacije.
- pića:Mješavine pića u prahu, aromatizirane vode i funkcionalna pića – brzo otapanje i čist profil okusa.
- Farmaceutski ekscipijenti:Oblozi za tablete, sirupe i dozne oblike za žvakanje – osiguravaju slatkoću, volumen i kontrolu vlažnosti.
- Proizvodi za oralnu njegu:Paste za zube, vodice za ispiranje usta i žvakaće gume bez šećera – nekariogena svojstva podržavaju zdravlje zuba.
- Hrana pogodna i zdrava za dijabetes:Proizvodi s niskim sadržajem glikemije za dijabetičare, formulacije za kontrolu tjelesne težine i grickalice usmjerene na zdravlje.
Certifikat analize (COA)
Napomena: Reprezentativni COA za prašak maltitola tipa I (kristalne granule) je prikazan ispod. Uz svaku pošiljku se dostavlja-specifičan COA certifikat.
| Test Item | Specifikacija | Tipičan rezultat |
|---|---|---|
| Izgled | Bijele kristalne granule ili prah | Conforms |
| Identifikacija (HPLC/IR) | Odgovara referentnom standardu | Conforms |
| Test (maltitol, bezvodna baza) | Veće ili jednako 99,0% | 99.5% |
| Gubitak pri sušenju | Manje ili jednako 1,0% | 0.25% |
| Specifična optička rotacija | +105.5 stepen – +108.5 stepen | +107.2 stepen |
| Tačka topljenja | 148 – 151 stepen | 149,5 stepeni |
| pH (10% rastvor) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Smanjenje šećera (kao glukoza) | Manje ili jednako 0,1% | 0.03% |
| Ostatak pri paljenju | Manje ili jednako 0,1% | 0.04% |
| hlorid (Cl) | Manje ili jednako 50 ppm | <10 ppm |
| sulfat (SO₄) | Manje ili jednako 100 ppm | <20 ppm |
| Teški metali (kao Pb) | Manje ili jednako 5 mg/kg | <1 mg/kg |
| olovo (Pb) | Manje ili jednako 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| nikl (Ni) | Manje ili jednako 30 mg/kg | <5 mg/kg |
| arsen (as) | Nije otkriveno | Nije otkriveno |
| Ukupan broj ploča | Manje ili jednako 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| Kvasac i plijesan | Manje ili jednako 10 CFU/g | <5 CFU/g |
| E. coli | Odsutan | Negativno |
| Salmonella | Odsutan | Negativno |
| Veličina čestica (10 mesh) | Više od ili jednako 95% kroz | 98% |
| Zaključak | - | Zadovoljava GB 28307-2012 / FCC / USP specifikacije |
Često postavljana pitanja (FAQ)
P: Koja je razlika između maltitola tipa I (kristalnog) i drugih vrsta maltitola?
O: Maltitol Tip I odnosi se na kristalni granularni oblik visoke čistoće dobijen kristalizacijom iz sirupa s visokim sadržajem maltoze. Razlikuje se od tečnog maltitolnog sirupa (Tip II) i amorfnog praha osušenog raspršivanjem u nekoliko ključnih aspekata: Tip I pokazuje nisku higroskopnost, odlična svojstva slobodnog tečenja i vrhunsku stabilnost tokom skladištenja. Tečni maltitol je higroskopniji i koristi se u aplikacijama gdje je vlaga prihvatljiva; praškovi osušeni raspršivanjem mogu imati različite raspodjele veličine čestica i karakteristike protoka. Kristalni tip I je poželjan izbor za formulacije suhe mješavine, tabletiranje, konditorske proizvode i aplikacije gdje je osjetljivost na vlagu kritična.
P: Koje su regulatorne specifikacije za maltitol u Kini?
O: Maltitol je reguliran kineskim nacionalnim standardom o sigurnosti hrane GB 28307-2012 „Aditiv za hranu – maltitol i maltitol sirup“. Ovaj standard se primjenjuje na maltitol proizveden od škroba ukapljivanjem, saharifikacijom, hidrogenacijom i rafinacijom. Također je naveden u GB 2760-2024 kao dozvoljeni aditiv za hranu s INS br.. 965(i), koji funkcionira kao zaslađivač, stabilizator, agens za zadržavanje vlage, emulgator, agens za dizanje i zgušnjivač.
P: Da li je Maltitol tip I pogodan za tabletiranje direktnom kompresijom?
O: Da. Kristalni granularni oblik pruža odličnu tečnost i kompresibilnost, što ga čini pogodnim za primjenu tabletiranja direktnom kompresijom. Njegova niska higroskopnost također osigurava dobru stabilnost u formulacijama tableta.
P: Da li je maltitol pogodan za formulacije za dijabetičare?
O: Da. Maltitol ima nizak glikemijski indeks i minimalan utjecaj na razinu glukoze u krvi i inzulina, što ga čini pogodnim za dijabetičare i formulacije s niskim udjelom ugljikohidrata. Međutim, potrošače i dalje treba savjetovati da konzumiraju umjereno kao dio uravnotežene prehrane.
P: Da li maltitol uzrokuje probavne tegobe?
O: Kao i svi šećerni alkoholi, prekomjerna konzumacija maltitola može uzrokovati probavne tegobe, uključujući plinove, nadimanje ili laksativne efekte kod nekih osoba. Prag probavne tolerancije varira od pojedinca do pojedinca. JECFA je uspostavila ADI od "nije specificirano" za maltitol. Preporučujemo odgovarajuće označavanje za informisanje potrošača.
P: Da li maltitol nije kariogen?
O: Da. Maltitol je otporan na metabolizam oralnih bakterija, ne proizvodi kiseline koje uzrokuju karijes i klasificira se kao nekariogeni. Kliničke studije su potvrdile da proizvodi bez šećera na bazi maltitola ne potiču karijes.
Naše prednosti
Vaš profesionalni partner za proizvodnju i nabavku
Mi smo više od dobavljača - mi smo sveobuhvatni partner u lancu snabdijevanja posvećen visoko-kvalitetnim sastojcima, prilagođenim formulacijama i gotovim proizvodima u više industrija.
Sa dugogodišnjim iskustvom u biljnim ekstraktima, prehrambenim aditivima, kozmetičkim sirovinama i nutritivnim sastojcima, naš tim donosi duboko tehničko znanje i uvid u tržište u svako partnerstvo.
01. Raznovrsni asortiman proizvoda
Nudimo široku paletu proizvoda, uključujući aditive za hranu, biljne ekstrakte, voće i povrće u prahu, kozmetičke aktivne sastojke i funkcionalne sastojke hrane.
- Sirovine:Sastojci{0}}visoke čistoće za hranu, piće, dodatke i kozmetičke primjene.
- gotovi proizvodi:Domaća proizvodnja kapsula, mekih gelova, guma, tečnih kapi i miješanih pudera.
- Dizajn etikete i pakovanje:Prilagođeno brendiranje prilagođeno vašem ciljnom tržištu.
- Formulacija i istraživanje i razvoj:Stručna podrška za razvoj prilagođenih mješavina, vlasničkih formula i inovativnih proizvoda.
- Globalna logistika:Pouzdana podrška za slanje, dokumentaciju i carinjenje.
04. Osiguranje kvaliteta
Strogo pridržavanje cGMP standarda i puna regulatorna transparentnost. Ostajemo u toku s globalnim zahtjevima, uključujući FDA GRAS, EFSA i druge regionalne propise, kako bismo osigurali da vaši proizvodi ispunjavaju najviše standarde sigurnosti i usklađenosti.
Kako kontaktirati
Tražite pouzdan izvor visoke čistoćeMaltitol tip I u prahu(Kristalne granule) za vaše formulacije bez šećera?
Molimo kontaktirajte nas naella.zhang@huilinbio-tech.com.
Reference
1. JECFA specifikacija: Maltitol (INS br.. 965(i))
Zajednički FAO/WHO stručni komitet za aditive u hrani (JECFA). Maltitol. u:Zbirka specifikacija prehrambenih aditiva. Pripremljeno na 46. JECFA (1996), objavljeno u FNP 52 Add 4 (1996), zamjenjujući specifikacije pripremljene na 33. JECFA (1988), objavljeno u FNP 38 (1988) i FNP 52 (1992). Specifikacije za metale i arsen je revidirao JECFA 2001. ADI "nije specificiran" uspostavljen je na 41. JECFA (1993).
Dostupno na mreži:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. EFSA reevaluacija: maltitoli (E 965)
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA). Maltitol (E 965 i, ii) je trenutno u fazi ponovne procene kao deo sistematske procene bezbednosti dozvoljenih aditiva u hrani u EU. EFSA Panel za prehrambene aditive i arome (FAF) provodi rafinirane procjene izloženosti zaslađivačima, uključujući maltitole. EFSA je 2023. zatražila podatke o genotoksičnosti maltitola. Radna grupa za specifikacije aditiva za hranu raspravljala je o tehničkom dijelu nacrta mišljenja za maltitol (965(i)) i maltitol sirup (965(ii)) (EFSA‑Q‑2017‑00490; EFSA‑Q‑2011‑0075).https://www.efsa.europa.eu/en
Odricanje od odgovornosti
Ovaj proizvod je namijenjen samo za proizvodnju, formulaciju i daljnju obradu. Nije za direktnu ljudsku ishranu kao gotov proizvod. Izjave o zdravstvenim prednostima temelje se na općoj nauci o ishrani i objavljenim kliničkim istraživanjima i nisu namijenjene dijagnosticiranju, liječenju, liječenju ili prevenciji bilo koje bolesti.
Popularni tagovi: maltitol tip i prah (kristalne granule), Kina, dobavljači, proizvođači, fabrika, veleprodaja, kupovina, cijena, rasuti, čisti, prirodni, visokog kvaliteta, na lageru, na prodaju
