Uvod
Trans{0}}Cinamaldehid (TCA)je dominantno aromatično jedinjenje koje definiše karakterističnu toplu, začinjenu{0}}slatku aromu i ukus cimeta, čineći do 90% eteričnog ulja cimeta. Ovo je prirodno, -nezasićeni aldehidje također komercijalno sintetiziran i osiguranGRAS (općenito priznat kao siguran)status od strane američke FDA kao arome. Osim svog kultnog mirisa, TCA je svestrani bioaktivni molekul sa znanstveno potvrđenimširoko{0}}antimikrobna, antioksidativna i anti-inflamatorna svojstva. Njegova dvostruka funkcionalnost-kao premijeraaroma/mirisni sastojaki potentanprirodni aktivni agens-čini ga neprocjenjivim u prehrambenoj, kozmetičkoj, farmaceutskoj i poljoprivrednoj industriji. Globalno tržište za TCA je značajno i raste, procijenjeno na milijarde dolara, što odražava njegov-široki industrijski značaj.[1]
Biohemijski i fizički parametri
| Parametar | Specifikacija / vrijednost | Napomene |
|---|---|---|
| CAS br. | 14371-10-9 | Specifični CAS zatransizomer. |
| FEMA broj | 2286 | Identifikator udruženja proizvođača aroma i ekstrakta za upotrebu u hrani. |
| Molecular Weight | 132,16 g/mol | |
| Gustina | ~1,05 g/mL na 25 stepeni | Teži od vode. |
| Tačka topljenja | -9 do -4 stepena | Tečnost na sobnoj temperaturi. |
| Tačka ključanja | ~250-252 stepena | |
| Indeks loma (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | Karakteristična optička svojstva. |
| Tačka paljenja | ~71 stepen (160 stepeni F) | Zapaljiva tečnost. |
| Rastvorljivost | Rastvorljiv u uljima, etanolu, DMSO; malo u vodi (~1,1 g/L na 20 stepeni). | Tipično za aromatične aldehide. |
| Skladištenje | 2-8 stepeni, dobro zatvoren, pod inertnim gasom (argon). | Osetljiv na vazduh i svetlost. |
| Gustina pare | 4,5-4,6 (u odnosu na zrak) | Pare su teže od vazduha. |
Mehanizam djelovanja
Različite biološke prednosti cimetovog aldehida proizlaze iz njegove jedinstvene hemijske strukture, posebno -nezasićenog aldehidnog dijela, koji mu omogućava interakciju sa ključnim biološkim ciljevima u mikrobima i stanicama i poremeti ih[1].
1. Primarno antimikrobno djelovanje putem poremećaja membrane:
Cimetov aldehid je veoma efikasan protiv širokog spektra bakterija (i Gram{0}}pozitivnih i Gram{1}}negativnih) i gljivica. Njegov primarni način djelovanja uključujeu interakciji i narušavanju mikrobne ćelijske membrane. To dovodi do:
- Curenje vitalnih jona i ćelijskog sadržaja: Oštećenje integriteta membrane uzrokuje efluks kalijuma, fosfatnih jona, pa čak i većih molekula kao što su ATP, RNK i DNK.
- Inhibicija energetskog metabolizma: Ometa protonsku pokretačku silu kroz membranu, inhibira aktivnost membranski{0}}vezane ATPaze i onemogućuje proizvodnju energije ćelije.
- Promjena sastava membranskih masnih kiselina: Cinnamic Aldehid se može integrirati u i modificirati lipidni profil membrane, dodatno ugrožavajući njenu funkciju i olakšavajući vlastitu apsorpciju.
2. Indukcija oksidativnog stresa i apoptoze:
Cinnamal može izazvati kaskadu unutrašnjih oštećenja unutar ćelija:
- ROS Overload: Izaziva prekomjernu proizvodnjuReaktivne vrste kiseonika (ROS), nadjačavajući antioksidativnu odbranu ćelije i izazivajući oksidativno oštećenje proteina, lipida i DNK.
- Mitohondrijska disfunkcija i apoptoza: U eukariotskim stanicama (uključujući gljivične i neke stanice sisara), ovaj oksidativni stres remeti funkciju mitohondrija, što dovodi do oslobađanja citokroma c i aktivacije puteva koji rezultiraju programiranom ćelijskom smrću (apoptozom).
3. Interferencija sa staničnim metabolizmom i formiranjem biofilma:
Osim direktnog napada na membranu, Cinnamal ometa kritične metaboličke puteve, uključujući metabolizam aminokiselina i ugljikohidrata, narušavajući sposobnost stanice da raste i brani se. Takođe je poznato dainhibiraju stvaranje biofilma, koje su zaštitne zajednice mikroba koje su vrlo otporne na konvencionalne antibiotike.
Prednosti i ključna svojstva
- Snažan, -antimikrobni spektar širokog spektra: Funkcionira kao vrlo efikasanprirodni konzervansprotiv bakterija i gljivica, nudeći alternativu sintetičkim hemikalijama u hrani, kozmetici i poljoprivrednim proizvodima.
- Moćan antioksidans: Čisti slobodne radikale, pomažući u sprečavanju oksidativne užeglosti proizvoda i potencijalno ublažavajući oksidativni stres u biološkim sistemima.
- Topla{0}}začinska aroma: Pruža autentičan, globalno prepoznat miris i okus cimeta, neophodan za stvaranje privlačnih potrošačkih proizvoda[1][2].
- GRAS status i prirodno porijeklo: Njegovo odobrenje kao aroma za hranu i njegovo izvođenje iz uobičajenog začina podržava njegovu upotrebu u strategijama "čiste-etikete" i prirodnih formulacija.
- Više{0}}Primjenjivost u industriji: Jedan sastojak sa funkcionalnim prednostima koje obuhvataju aromu, miris, konzervaciju i bioaktivne primene, pružajući odličnu svestranost formulacije.
Primjena u različitim industrijama
| Industrija | Primarna funkcija | Primjer upotrebe i napomene |
|---|---|---|
| Hrana i piće | Sredstvo za okus i prirodni konzervans | Koristi se u slatkišima, žvakaćim gumama, sladoledu, pecivu, desertima, alkoholnim pićima (npr. alkoholna pića), umacima i mesnim proizvodima. Uobičajeni nivoi upotrebe kreću se od 10 ppm u pićima do 5000 ppm u žvakaćim gumama[1][2][3]. |
| Mirisi i kozmetika | Mirisni sastojak i funkcionalno aktivno | Ključna komponenta u parfemima, sapunima, deterdžentima, šamponima i proizvodima za njegu usne šupljine zbog svoje tople, začinske note. Također je cijenjen u kozmetici zbog svojih antimikrobnih i antioksidativnih svojstava[1][2]. |
| Farmaceutika i istraživanje | Bioaktivni međuprodukti i kemijska istraživanja | Istražen zbog svojih antidijabetičkih, anti-upalnih i antikancerogenih svojstava u pretkliničkim istraživanjima. Koristi se kao hemijski prekursor i u sintezi složenijih molekula (npr. Schiffove baze za primjenu senzora)[4]. |
| Poljoprivreda | Prirodni antimikrobni i repelentni | Proučen kao botanički pesticid, sredstvo protiv gljivica za zaštitu usjeva i repelent. Koristi se u hrani za životinje zbog svojih antimikrobnih prednosti[1]. |
Sigurnost, regulativa i rukovanje
Sigurnosni profil:
Trans-Cinamaldehid se smatra sigurnim za konzumaciju u propisanim količinama kao aroma. Međutim, u koncentrisanom obliku, to je anadražuje kožu i oči (H315, H319)i apotencijalni senzibilizator kože (H317), što znači da može uzrokovati alergijski kontaktni dermatitis kod nekih osoba. Neophodno je pravilno rukovanje sa rukavicama i zaštitom za oči.
Regulatorni status:
- U.S.: GRAS kao aroma (FDA) i odobren za upotrebu u hrani.
- Evropa: Odobren kao aroma. Njegova upotreba u kozmetici podliježe smjernicama IFRA (International Fragrance Association) za upravljanje rizikom od preosjetljivosti.
- Kina: Naveden u standardu GB 2760 za upotrebu kao aroma za hranu i konzervans za površinski{1}}tretirano svježe voće.
Napomene o rukovanju ključevima:
- Skladištenje: Čuvati na hladnom (2-8 stepeni), tamnom mestu u inertnoj atmosferi (argon) kako bi se sprečila oksidacija i polimerizacija.
- Zapaljivost: To je zapaljiva tečnost sa tačkom paljenja oko 71 stepen. Čuvati dalje od toplote i otvorenog plamena.
Često postavljana pitanja (FAQ).
P: Da li je trans{0}}cinamaldehid isto što i cimet aldehid?
O: Da. "Trans-Cinnamaldehyde", "Cinnamic Aldehyde" i "Cinnamal" su uobičajeni sinonimi za isto hemijsko jedinjenje (CAS 14371-10-9). Prefiks "trans-" često se izostavlja u uobičajenoj upotrebi, jer je ovo dominantni i komercijalno relevantan izomer.
P: Koje su glavne sigurnosne brige pri rukovanju trans-cinamaldehidom?
O: Primarne opasnosti su iritacija kože i očiju i potencijalna senzibilizacija kože (alergija). Uvijek pogledajte Sigurnosno-tehnički list (SDS) i koristite odgovarajuću ličnu zaštitnu opremu (PPE) kao što su rukavice od nitrilne ili butil gume i zaštitne naočale. Osigurajte dobru ventilaciju.
P: Može li se trans{0}}cinamaldehid koristiti kao prirodni konzervans za hranu?
O: Da. Njegova snažna antimikrobna i antifungalna svojstva čine ga odličnim kandidatom za produženje roka trajanja namirnica. Istraživanja pokazuju efikasnost protiv uobičajenih organizama koji kvare hranu kao što je vrsta Aspergillus. Već je odobren za tu svrhu u određenim primjenama, kao što je na površini svježeg voća.
P: Zašto je čistoća važna i koje ocjene su dostupne?
O: Čistoća utiče na kvalitet mirisa, reaktivnost i pogodnost za specifične primene.
1. Veće ili jednako 98-99% (tehnički/reagensi): Pogodno za industrijsku sintezu, mešanje mirisa i istraživanje.
2. FCC (Food Chemical Codex) ocjena: ispunjava strože standarde sigurnosti i čistoće za upotrebu u proizvodima hrane i pića.
Kontaktirajte nas
Otključajte dvostruku moć vrhunske prirodne esencije začina i snažnog bioaktivnog agensa. NašTrans{0}}Cinamaldehid (CAS 14371-10-9)dostupan je u visoko-razredima čistoće kako bi zadovoljio vaše potrebe formulacije u pogledu okusa, mirisa, konzerviranja i istraživanja.
Kontaktirajte naš tehnički prodajni tim danas na:
- Zahtjev auzoraki aCertifikat analize (CoA).
- Razgovarajte o vašoj konkretnoj prijavi i primitepodrška formulaciji.
- Raspitajte se oFCC klasaza primjenu u hrani ilimasovne cijene.
E-pošta:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Popularni tagovi: trans-cinamaldehid tečnost, Kina, dobavljači, proizvođači, fabrika, veleprodaja, kupovina, cijena, rasuti, čisto, prirodno, visokog kvaliteta, na lageru, na prodaju
